In base al costo di acquisto si hanno vini di fascia bassa (< 5 € ricarico 200 %), media ( 5-10 € ricarico 150 %), alta (10-20 € ricarico 120 %) e altissima (20-50 € ricarico 100 %). Se per esempio compra bottiglie da conservare e lasciare invecchiare qualche anno è che bene che abbia un sistema per aggiornare e tenere sotto controllo l’inventario. Oltre all’aspetto psicologico, la vendita del vino richiede tecniche di vendita e la conoscenza aggiornata dell’inventario della cantina. Chiusi per inventario dal 7 al 17 Gennaio, gli ordini verranno regolarmente registrati ma consegnati all'apertura. refrigerata. Attualmente il programma più sofisticato per la gestione della cantina (e il più caro) è sicuramente il “Robert Parker’s Wine Advisor and Cellar Manager” molto ben organizzato dal punto di vista della visibilità e che permette di avere sia una visione sempre ben dettagliata della propria cantina sia informazioni scientifiche su 28.000 vini. Evitare l'acquisto di vini solo perché hanno ricevuto un rating alto da professionisti o amici. Inventario e etichette Al crescere delle dimensioni della cantina è importante fornirsi di un inventario o diario di cantina , che contenga tutte le informazioni che si vogliono ricordare dei vini presenti. Non intendevo parlare dei contenitori, ma del contenuto. “Un ottimo vino nasce in vigna ma cresce in cantina.” Se volete trovare i vini delle cantine italiane più famose, sapere di più sui piccoli produttori di vino e scoprire i produttori stranieri siete nella sezione giusta della nostra enoteca online. In teoria, con la vendita dei vini, produce più profitto una pizzeria o un locale casual piuttosto che il fine dining. I due settori, quello di produzione e quello di conservazione devono essere comunque distinti e separati. Inoltre bisogna controllare la serietà dei distributori, la regolarità e la puntualità delle consegne nonché la stabilità e la competitività dei prezzi dei vini. Le scorte in cantina: le cause dei profitti bassi. App per inventario e gestione cantina Uno spazio per tutti, esperti o meno, appassionati o semplicemente incuriositi dall'affascinante mondo del vino: domande, idee, opinioni... 36 messaggi Le cantine erano sovente sistemate nelle grotte che a Melfi se ne contavano a centinaia, un inventario eseguito nel 1589 ne registrava 110. Saldo vostro inventario. Pavimento di ciottoli e ghiaia compattati con terriccio per favorire il mantenimento della corretta umidità; Umidità relativa dell’ambiente intorno al 65 – 70%; Illuminazione curata, con lampade al sodio o schermate, di bassa potenza e mai al neon, in modo da evitare difetti come il cosiddetto gusto di luce ed altri processi ossidativi; Non si devono conservare alimenti con sapori e profumi intensi e penetranti; Non devono essere sistemate nell’ambiente caldaie e bruciatori; Scaffali in legno per attutire eventuali vibrazioni ed isolare termicamente le bottiglie; Le bottiglie devono essere riposte con un criterio opportuno e molto ordinato: suddivise per nazione, per regione, per colore e potenzialità nei confronti dell’affinamento in modo che la loro ricerca sia rapida e razionale; Dal basso verso l’alto: spumanti, vini bianchi, vini rosati, vini rossi giovani, vini rossi evoluti. Big Tech e vini di alto pregio. Ecco il software adatto alla catalogazione di vini e alla gestione della tua cantina (nonché alla pubblicazione della tua enoteca online)! Un ricarico con percentuale variabile inversamente proporzionale al prezzo di acquisto può favorire il consumo di vini più importanti, avendo un guadagno più basso in termini percentuali ma più alto in valore assoluto. Acquistare molti vini costosi è sinonimo di maggiori ricavi dalla vendita V F L’inventario si rende necessario quando i vini in cantina cominciano a scarseggiare V F Nella cantina del giorno si trovano i vini da utilizzare maggiormente durante il servizio V F Gli armadi refrigerati multi-temperatura sono collocati nella cantina di stoccaggio È inoltre utile un sistema di etichette che permetta di individuare uno specifico vino senza doverlo muovere dalla posizione orizzontale. Su i Vini di WineNews. Questo perché la temperatura aumenta dal basso verso l’alto; In ogni ripiano devono essere sistemati cartellini con il nome del vino, il produttore e l’annata. In passato ogni produttore aveva un libro della cantina ma oggi tutto il lavoro di gestione e inventario si può risolvere con un apposito software, basta sedersi al PC per poter amministrare la cantina in  modo semplice e chiaro, e poter svolgere operazioni molto più complicate della semplice registrazione di date e nomi. Fondamentale è l’abilità del sommelier di valutare il rapporto qualità/prezzo dei vini. Sintesi perfetta, espressione dell’anima più pura della Cantina Terlano. Cantina del giorno e armadi a vino Per rendere più funzionale il servizio del vino, il ristorante dispone anche di una cantina del giorno-o settimanale- nella quale sono ordinati i vini che verranno più facilmente proposti e venduti nella giornata.. Cantina Valpolicella Negar: perché le pratiche green? Il sommelier deve selezionare i fornitori e conoscere direttamente i produttori. Metodi: FIFO (First In First Out) = La prima bottiglia che entra è la prima ad uscire, valorizza le giacenze con pezzi più recenti. Tieni traccia della quantità e del valore del tuo inventario attuale, delle date di riordino e degli articoli non disponibili o fuori produzione. Stampe e Report. TELEFONO FISSO: 0143.835208 ©2019 by La Cantina dell'Archivolto. Foto circa Interno della cantina sotterranea con le bottiglie ed i barili di vino. DEGUSTAZIONE ONLINE CON LA CANTINA ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIEOltre al risparmio i vantaggi dell'offerta sono: Rimani … ... L'inventario. Aziende come LG, Electrolux e Avast Solution stanno sviluppando prodotti, tecnologie e piattaforme per tenere sotto controllo le condizioni ambientali della cantina, il consumo dei vini, l’inventario. Il sommelier deve capire che tipologia di cliente ha di fronte e proporre dei vini che oltre ad abbinarsi bene ai piatti scelti, siano anche adeguati da un punto di vista economico. Vino a domicilio dal Piemonte: Cantina DIEGO MORRA ti portiamo il vino a domicilio gratis della CANTINA DIEGO MORRA con uno sconto superiore al 30%. La Vecchia Cantina di Montepulciano vuole valorizzare l’impegno di tutti i suoi soci e i suoi collaboratori, proponendo vini di qualità sempre più elevata. Sul software si trova anche il link con “The Wine Advocate” dove l’utente può leggere di prima mano le 34.000 valutazioni del “guru del vino”. L’inventario della cantina deve essere scrupoloso e periodico. Il cliente lamenta un presunto difetto del vino che in realtà è una sua caratteristica olfattiva o gustativa. In passato ogni produttore aveva un libro della cantina ma oggi tutto il lavoro di gestione e inventario si può risolvere con un apposito software, basta sedersi al PC per poter amministrare la cantina in modo semplice e chiaro, e poter svolgere operazioni molto più complicate della semplice registrazione di date e nomi. L'elenco del contenuto è solo esemplificativo: dovresti precisare che cosa intendi per "semplicissimo". Gestione Cantina 3 (1.56 MB) Programma per la gestione della cantina di un appassionato, di un'enoteca, di un bar o di un ristorante. Tutto quello che c’è da sapere sul vino in un solo libro. Per ogni vino si deve stabilire la quantità ideale di approvvigionamento mediando tra il costo di stoccaggio e quello dell’ordine. L’invecchiamento in … CANTINA Luogo per lo più sotterraneo destinato alla conservazione e all'invecchiamento dei vini. LIFO (Last In First Out) = L’ultima bottiglia che entra è la prima ad uscire, valorizza i pezzi più vecchi. Il sommelier deve motivare con gentilezza il perché delle sue scelte ed accogliere comunque le richieste del cliente. I nostri vini . Il sommelier deve spiegare la cosa ma comunque cambiare bottiglia. La gestione del tuo inventario è semplicissima, grazie … Sei Qui: Home » Vini pregiati Italiani » Vino gestire cantina. La cantina è il luogo dove si fa il vino e nello stesso tempo quello dove esso viene conservato ed invecchiato. Scarica i modelli di inventario per tenere sempre d'occhio gli articoli che ti servono a casa o in azienda, con un pratico calcolatore di ammortamento, utile per stimare il valore corrente dei tuoi beni. Copyright 2019 - VinoVini.it - Vietata la riproduzione parziale e totale dei contenuti -, Questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy, nel rispetto della tua privacy (EU GDPR), Vacu Vin Pompa Salvavino con 2 Tappi per Il Vuoto - Nero. La selezione dei vini verrà condivisa direttamente in cantina, le proposte sono rappresentative dei sapori che verranno proposti. 31 Dicembre 2020 Farina, Doc Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2018. Concedetevi una o due vini si particolarmente piacere, e mescolare in bottiglie da altri vitigni e regioni per soddisfare i … Altri software sono più generici  e forniscono informazioni sul vino e consigli utili anche per i meno esperti, per esempio notizie generali sui diversi territori o su i vini ancora poco noti. Ma la notizia ancora peggiore è che nella vendita del vino al ristorante, molto spesso, non c’è nemmeno quel miserabile profitto. Ma chi il vino lo tratta per motivi di lavoro deve registrarne tutti i movimenti e anche a chi acquista il vino per hobby può risultare pratica una buona gestione della cantina. Se hai un elenco o un libro della cantina, puoi sempre inviarcelo per una valutazione senza impegno. Visualizza l’inventario per nome dell’articolo, descrizione, ID e prezzo per unità. vini. dell'inventario (date, descrizione dei prodotti, movimenti, valutazioni rimanenze finali, scorte minime, tempi di riordino, fornitori , prezzi, sconti per quantità, stagionalità, etc). ), stampa dei listini, stampa scorta minima, stampa etichette articoli, stampa di controllo per l’inventario cantina… In ristorante, la cantina di stoccaggio non deve essere solo un local… misura. Puoi usare un modello predefinito oppure crearne uno manualmente. Chi colleziona vino per hobby e ha il tempo di farlo può passare da una finestra all’altra e leggere o inserire personalmente nomi di fornitori, prezzi di acquisto, previsioni sulle date di maturazione e giudizi sul gusto dei diversi vini. Proudly created with Wix.com. Crea un legame indissolubile tra la tua cantina e la carta dei vini. Infatti la parte destinata alla produzione è costituita da locali ampi, luminosi ed arieggiati mentre la parte usata per la conservazione del vino deve avere tutt’altre caratteristiche che andremo a descrivere nel capitolo sottostante. Per farti risparmiare tempo e denaro, abbiamo analizzato i principali modelli Excel di inventario … Macchina del caffè ... Poi vorrei spiegare meglio il concetto di fare un inventario di cosa serve in cucina di cui parlavo prima. 31 Dicembre 2020 Chiarlo, Docg Nizza La Court 2017. Questo blog utilizza i cookie per darti la miglior esperienza di navigazione. Il nostro spumante metodo classico "LAGORAI" è il primo e l'unico TRENTODOC affinato sott'acqua, nei fondali del Lago di Levico. DIVINO 53 - capacità: 53 cl. Chi invece acquista il vino come forma di investimento non può fare a meno di un software all’altezza delle sue esigenze. Con un inventario ben organizzato un’impresa può evitare eccedenze e tenere traccia degli articoli in giacenza per monitorare quali prodotti vendono bene e quali no. Scarica i modelli di inventario per tenere sempre d'occhio gli articoli che ti servono a casa o in azienda, con un pratico calcolatore di ammortamento, utile per stimare il valore corrente dei tuoi beni. Vedi se ti piace prima di effettuare un investimento. Programmi per la gestione della propria cantina, delle bottiglie e del vino Vino > consultazione > > Codice Fiscale Collezioni Diving Fisco Francobolli Genealogia Libri Lotto Mappe Meteo Parole Patente Ricette Scommesse Viaggi Vino i Contatti. Cantina. Vino a domicilio dal Piemonte: Cantina Tanarella ti portiamo il vino a domicilio gratis della cantina La Tanarella con uno sconto superiore al 40%. ENOWEB, in altre parole, non ci ha costretti a cambiare il modo di presentare ai clienti il frutto della nostra ricerca ma ci ha aiutato a renderlo più razionale e più semplice. II Edizione: 1 dicembre 2019 – formato 16,5 x 24 cm, 430 pagine in bianco e nero, ISBN 978-88-943070-8-5 [IN VENDITA], I Edizione: 31 ottobre 2018, formato 16,5 x 24 cm, 300 pagine in bianco e nero – ISBN 978-88-943070-1-6. Ottimale è annotare tutti i movimenti in un registro di cantina, ieri cartaceo oggi informatizzato, con tutti i dettagli di ogni singola bottiglia. Oggi la propria cantina, che sia essa estesa, ricca e ricercata, oppure il semplice frutto della propria semplice passione per il vino è facilmente gestibile anche attraverso i tanti programmi per computer appositamente creati per venire in contro alle esigenze organizzative e di stoccaggio. Evitare l'acquisto di vini solo perché hanno ricevuto un rating alto da professionisti o amici. Le grandi bottiglie rappresentano un immobilizzo di capitali con il rischio che se non vengono vendute possono rappresentare un’ingente perdita economica. Ogni programma è strutturato in modo differente alcuni sono stati creati in funzione dei grandi vini di fama internazionale e offrono tutte le informazioni utili all’investitore, dai dati di un vino ai risultati delle ultime aste. Se nella vostra cantina sono presenti vini provenienti da diverse regioni partite è consigliabile partire dalla regine più a nord-ovest. È inoltre utile un sistema di etichette che permetta di individuare uno specifico vino senza doverlo muovere dalla posizione orizzontale. L'inventario. Si svolge in sicurezza e nel rispetto delle normative in corso per il contenimento del Covid-19. Se hai un elenco o un libro della cantina, puoi sempre inviarcelo per una valutazione senza impegno. Bollicine per tutte le occasioni: per celebrare eventi speciali, in abbinamento con piatti di cucina italiana e internazionale, per l’aperitivo all’italiana e per creare cocktail classici o originali. Il mercato offre una vasta gamma di software per la gestione delle cantine da vino; si va dai più semplici che si limitano a organizzare l’inventario come succedeva nei libri della cantina tradizionale (cosa raccomandata a chi non ha decine di vini particolarmente pregiati è quella di prendere un semplice quaderno e adattarlo alle proprie necessità), fino ai programmi più sofisticati che contengono le variazioni di valutazione finanziaria, informazioni sui vigneti e sui viticoltori e perfino i commenti e le opinioni dei più celebri esperti di vini. Inventario e etichette Al crescere delle dimensioni della cantina è importante fornirsi di un inventario o diario di cantina , che contenga tutte le informazioni che si vogliono ricordare dei vini presenti. Visionare il locale e valutare se esistono i requisiti per la conservazione ottimale del vino e non sussistano elementi penalizzanti impossibili da risolvere; Elaborare piano economico sulla base dello studio del mercato e della clientela della zona, del livello del locale e del tipo di ristorazione che offre; No ambienti vecchi e polverosi: la cantina deve rispettare precise norme di igiene ed organizzazione; Non ci si deve lasciare prendere dall’entusiasmo proponendo grandi vini che poi nessuno comprerà; Non si deve approfittare di scontistiche particolari su grandi quantità di vini poco significativi senza presupposti di vendita. Klarstein Reserva - Cantinetta, Frigorifero per Vini, Cantinetta Vino 2 Temperature, Volume 34 L, 12... Vacu Vin Elegante Refrigeratore per Vino Attivo - Nero. iL RISTORANTE. Per rendere più funzionale il servizio nel ristorante deve esserci almeno un armadio a vino per riporre i vini che saranno più facilmente venduti durante il giorno con le seguenti temperature: Tieni presente che al momento del servizio è preferibile avere un paio di gradi in meno perché la temperatura sale velocemente. Software semplice e completo per le aziende vinicole,i consulenti e gli studi associati per la tenuta dei registri di commercializzazione, imbottigliamento e vinificazione per vini doc tavola, dichiarazioni vinicole, gestione magazzino,bolle fatture clienti/fornitori cauzioni,conferimento soci, prima nota cantina, gestione ordini magazzino fiscale vinificazione. Il manuale è pensato per tutti gli aspiranti sommelier, ma è utilissimo anche per i “già sommelier” che vogliono ripassare, per i winelover che vogliono cominciare a dare basi concrete alla loro passione e per gli operatori di settore che vogliono guadagnare di più imparando sia a gestire la cantina del loro ristorante sia a vendere la bottiglia giusta ai loro clienti. La nostra Cantina nasce nel 2009 dalla passione dei fratelli Giorgio e Andrea Romanese per il vino e il desiderio di riqualificare la viticoltura in Valsugana. La gestione di una cantina è molto semplice e si basa su un principio elementare: ogni volta che si degusta un vino bisogna annotarlo sulla stessa pagina in cui la bottiglia era stata registrata all’acquisto. campagna #dallavignaacasatua SCEGLI TRA I VINI DELLA TRADIZIONE PIEMONTESE SPEDIZIONE in tutta Italia in 1/2 giorni. Vedi se ti piace prima di effettuare un investimento. Il cliente lamenta che il vino non gli piace e il sommelier deve cambiare bottiglia. Vede ogni cantina ha una sua storia e una sua “filosofia” di costruzione e il fatto davvero notevole è stato che siamo riusciti a rendere esattamente tutto questo. IN OMAGGIO, solo per chi compra il mio libro su Perlage Suite, una copia della Prima Edizione da Collezione della mia Guida Vini Spumanti "500 Bolle in 500", prezzo di copertina 25,30 €. Manuale Cantina 3 (121.52 kB) Primo Terlaner I Grande Cuvée. Nella parte inferiore della scheda si trascrivono la data in cui il vino è stato prelevato dalla cantina, il numero di bottiglie prelevate nonché delle bottiglie rimaste ma anche eventuali occasioni particolari, gli abbinamenti con il cibo e i commenti personali. In enoteca il ricarico si aggira intorno al 40 %, in ristorante il ricarico può superare il 300 %. GESTIRE LA CANTINA DEL VINO CON UN SOFTWARE. ... Cantina Marilina, Terre Siciliane Igt Moscato Cecile 2017. Questa guida spiega come gestire l'inventario della tua attività usando un foglio di calcolo Excel su computer Windows o Mac. Produciamo spumanti metodo classico TRENTODOC e vini fermi. Cantina vini. ... Maccanino è un'enoteca online dove trovate i migliori vini tipici italiani e stranieri, e una vasta gamma di liquori e distillati come rum, grappe e whisky a … Una cantina ben gestita non può prescindere dall’uso del computer e di gestionali più o meno strutturati che agevolano di molto il lavoro del sommelier; particolare attenzione si deve all’inventario da realizzare periodicamente e a fine anno per verificare le “rimanenze finali”. su. Uno dei nostri esperti verrà volentieri da te home fare un possibile inventario. i Contatti. CMP (Costo Medio Ponderato) = Non trova molto riscontro perché il produttore stabilisce il prezzo del vino di una certa annata nel momento in cui è posto sul mercato e difficilmente questo prezzo subirà modifiche fino all’annata successiva. Il principale problema che tu oggi hai è che cantina e carta vini sono entità indipendenti, e quindi tenere tutto sotto controllo diventa un’impresa. La principale funzione del sommelier è entrare in perfetta sintonia con il cliente in modo da soddisfare al meglio le sue richieste senza mai perdere di vista quelle aziendali. Saldo vostro inventario. App per inventario e gestione cantina Uno spazio per tutti, esperti o meno, appassionati o semplicemente incuriositi dall'affascinante mondo del vino: domande, idee, opinioni... 36 messaggi Spumanti dolci e vini frizzanti = 6 – 8 °C, Vini bianchi giovani e vini rosati = 8 – 10 °C, Vini bianchi strutturati ed evoluti = 10 – 12 °C, Vini passiti e vini liquorosi bianchi = 10 – 12 °C, Vini rosati strutturati e vini rossi delicati e poco tannici = 12 – 14 °C, Vini rossi di media struttura e tannicità = 14 – 16 °C, Vini passiti e vini liquorosi rossi = 14 – 16 °C, Vini rossi evoluti, di grande struttura e tannicità = 16 – 18 °C. Perlage Suite è il wine blog di Chiara Bassi, wine blogger e Sommelier AIS, che ha reinventato il modo di studiare il vino. La linea di vini che racconta l’essenza delle persone che da decenni lavorano terre ricche di storia, tradizione e cultura. Le stampe del Magazzino Vini sono svariate e comprendono molteplici selezioni; è prevista una stampa generale degli articoli (sfusi, imbottigliati, con e senza lotti, etc. Oltre all’aspetto psicologico, la vendita del vino richiede tecniche di vendita e la conoscenza aggiornata dell’inventario della cantina. Il massimo della qualità da uve selezionate provenienti dalle zone DOC di Terlano. Trevví Chiude per inventario Ci vediamo sabato 16 gennaio A presto Buona settimana a tutti Sara Trevvi’ vigne vignaioli vini December 25, 2020 at 2:09 AM Studio di mercato sulla tipologia di clientela del locale; Studio della capacità di spesa del locale; Analisi delle tendenze di mercato e delle reali possibilità di vendita; Analisi delle capacità di immagazzinamento in funzione alle dimensioni della cantina di stoccaggio e di quella del giorno; Discussione con lo chef sul menù e sulla stagionalità per stilare la lista delle tipologie dei vini da acquistare. Guzman Villa Moreri, Doc Mamertino Bianco 2019. Si distinguono in cantine di pigiatura, di vinificazione, di deposito e di invecchiamento dei vini. Un semplice inventario di magazzino è una delle cose più semplici da realizzare con un foglio di Excel. L’acquisto di vini e bevande deve essere fatto sulla base dei consumi e del controllo degli stock di cantina che devono essere sempre aggiornati. Il sommelier deve capire che tipologia di cliente ha di fronte e proporre dei vini che oltre ad abbinarsi bene ai piatti scelti, siano anche adeguati da un punto di vista economico. La Cantina dell'Archivolto, Vendita al Dettaglio, Apericena e Degustazione Vini. Sicuramente si può comperare un vino  e poi berlo senza dover necessariamente prendere appunti e si può comprare una bottiglia, conservarla e servirla al momento opportuno senza dover tenere un libro di cantina. Il sommelier propone vini in abbinamento ad un particolare menù ma il cliente richiede vini totalmente diversi. In questo modo l’inventario è aggiornato e il numero delle bottiglie nonché lo stato di affinamento, sono facilmente verificabili. Concedetevi una o due vini si particolarmente piacere, e mescolare in bottiglie da altri vitigni e regioni per soddisfare i palati degli ospiti. La cantina Il Passo Oltre che a Melfi anche a Rionero, a Barile, a Maschito e a Ripacandida le cantine erano tutte ricavate nelle grotte e negli ipogei naturali o scavati con modesti interventi. Prosecco ma non solo, vini spumanti da uve Moscato dei Colli Euganei, Pinot Nero e Venezia DOC. La prova vivente di una longevità da primato. Questo modello accessibile consente di tenere traccia e mantenere le posizioni dei contenitori di inventario all'interno di un magazzino. Uno dei nostri esperti verrà volentieri da te home fare un possibile inventario. Soprattutto quei pochi fortunati che possono vantare un patrimonio  di centinaia se non addirittura migliaia di vini.